Alimentos anticaries que deberías comer para evitar este problema

La caries es un problema serio, muy común tanto en niños como en adultos. Pero no siempre fue así: en los tiempos primitivos, la salud dental del ser humano no estaba tan comprometida como ahora. El problema apareció con la introducción del azúcar y los cereales procesados en la dieta.

Es decir, la caries está directamente relacionada a la introducción de los carbohidratos refinados en la alimentación humana, sobre todo, a la sacarosa, considerada como el azúcar más cariogénico (que causa caries) y uno de los más comunes en la alimentación de todo el mundo.

Dieta y formación de placa bacteriana

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En general, la dieta moderna tuvo una reducción en el consumo de frutas, verduras y legumbres, y un aumento en el consumo de alimentos y bebidas con mucha azúcar. Este cambio en el patrón alimenticio que favorece la formación de caries dental está representado principalmente por ingredientes con alto contenido de azúcar, pero también por aquellos con más adhesión; es decir, comidas que propician una mayor acumulación de restos entre los dientes, como los derivados de harinas y cereales.

Son considerados alimentados cariogénicos aquellos que contienen carbohidratos fermentables capaces de reducir el pH de la saliva a 5,5 o menos y que estimulan el proceso de formación de las placas bacterianas. Dicho proceso comienza con la acidificación de la saliva después de la ingesta de alimentos y cuando el producto del metabolismo bacteriano comienza a ocupar la placa dental.

¿Qué alimento previene la caries?

Los alimentos considerados cariostáticos (que protegen a los dientes de la aparición de caries) son los no fermentados por bacterias. Descubre a continuación algunos de ellos:

1. Ricos en proteínas

Alimentos de origen animal o vegetal, como las carnes, peces, huevos, leguminosas y oleaginosas. Las proteínas ayudan a fortalecer el esmalte del diente y previenen la erosión causada por la placa bacteriana que causa la caries.

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2. Lleno de fibras

Contenida, principalmente, en el grupo de las legumbres, verduras y hortalizas, la fibra es buena al combatir la caries. Algunas frutas también pueden prevenir la formación de placa bacteriana, como la manzana, pero también merecen una alerta por la cantidad de azúcar.

Los alimentos llenos de fibra ayudan a eliminar el biofilm de la placa bacteriana por su textura y densidad más dura. Masticarlos también aumenta el flujo de saliva, lo que defiende a los dientes contra la caries.

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3. Fuentes de grasa

Las grasas tampoco contribuyen a la aparición de caries porque forman una película aceitosa en los dientes. Se incluyen en esta categoría los productos lácteos no azucarados, como los quesos de curación, que también ayudan en la elevación del pH. Además, la caseína, proteína de la leche, también ayuda en la reparación del esmalte de los dientes.

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4. Xilitol

Este edulcorante natural encontrado en muchos vegetales como el maíz es reconocido por estimular el flujo salivar, lo que provoca mejor limpieza de los dientes, elevación del pH y neutralización de los ácidos que causan caries. Es considerado un alimento cariostático.

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Post: Andrea Martinez
Fuente: Vix.com